Qu’est-ce que le mastic de chios ?

Mastiha, ou mastic, est un cristal, une épice résineuse et un chewing-gum naturel qui proviennent exclusivement de Chios, où il est produit depuis l’Antiquité et connu depuis longtemps pour sa valeur médicinale. Il est hautement aromatique et thérapeutique – excellent et scientifiquement prouvé comme baume contre les ulcères d’estomac, efficace comme gomme pour favoriser la santé bucco-dentaire.

Quelques recettes à base de mastic de chios

1. Taboulé de légumes chaud assaisonné de chios mastiha

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 200 g de blé bulgur à grain moyen
• 2 tasses d’eau
• 40 g d’huile d’olive grecque extra vierge
• 1 cuillère à soupe. Courgettes, coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe. Carotte, coupée en petits dés
• 1 cuillère à soupe. Poivron rouge, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe. Poivron vert, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe. Poivron jaune, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe. Champignons blancs coupés en petits dés
• 200 ml d’eau ou de bouillon
• 1/2 tomate, coupée en petits dés (environ 1/2 tasse)
• 3 gouttes d’huile essentielle de Mastic ou 1 cuillère à soupe d’huile d’olive infusée au Mastic
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire tremper le boulgour dans de l’eau froide pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le boulgour soit doux et duveteux.

2. Faire revenir tous les petits légumes coupés dans l’huile d’olive pendant environ 2 minutes. Ajouter les tomates, l’eau ou le bouillon et assaisonner de sel et de poivre.

3. Dès que les jus de casseroles ont cuit, ajoutez l’huile de Masticet le boulgour. Bien mélanger. Servir chaud, arrosé d’un peu d’huile d’olive et saupoudré de persil frais finement haché.

2. Bruschetta classique à l’huile d’olive parfumée au Mastiha

Ingrédients (pour 4 portions) :

• 8 tranches de pain au levain ou champêtre
• 3 grosses gousses d’ail, coupées en deux (dans le sens de la longueur)
• ½ tasse d’huile d’olive extra vierge parfumée au Mastic de Chios
• Gros sel de mer
• 1 grosse tomate, coupée en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 traits de basilic ou de thym
• 1 cuillère à soupe d’origan frais haché finement
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger la tomate, l’huile d’olive parfumée Mastiha, le basilic ou le thym,  sel et poivre.

2. Faire griller les tranches de pain sur le gril. Dès qu’ils deviennent légèrement dorés / bruns, frottez-les avec l’ail et badigeonnez avec le reste, l’huile d’olive non assaisonnée. Sel et poivre au goût. Garnir de 2 cuillères à soupe du mélange de tomates et saupoudrer d’origan.

3. Crevettes et courgettes marinées au Mastic de Chios

Ingrédients (pour 4 portions) :

2 courgettes moyennes très fraîches

• 500 g de crevettes cuites décortiquées et déveinées
• 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge parfumée Mastiha
• 4 cuillères à soupe. jus de citron frais filtré
• Zeste râpé d’un citron
• 1 gousse d’ail, pressée
• 1 cuillère à soupe de thym frais
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ou marjolaine hachée
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Coupez les extrémités des courgettes et coupez les courgettes en rondelles fines comme du papier.

2. Mélanger les courgettes avec les crevettes dans un grand bol.

3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l’huile d’olive parfumée au Mastic le jus et le zeste de citron, l’ail, les herbes, le sel de mer, le poivre. goûter et verser la vinaigrette sur les courgettes et les crevettes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu’à 3 heures. Servir frais.